sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Tempurá de ostra

250 gr trigo
1 ovo
100 ml de água gelada
6 ostras abertas no bafo
raspas de gengibre
sal


coloque o óleo (Meio litro numa frigideira funda) para esquentar, misture o ovo com a água gelada, o sal e as raspas de gengibre. Vá misturando o trigo de maneira irregular(a massa não deve ficar homogênea). frite em óleo bem quente. (dica: coloque uma ostra em uma concha de feijão pequena e cubra com a massa)

Definindo

"Cuisine du terroir", definição francesa para a nossa comida regional, típica de cada região, feita com ingredientes típicos (por exemplo ostras engordadas no mangue do Mandira e o palmito pupunha de agrofloresta vendidos na feirinha de Sábado ou ervas e condimentos encontradas no entorno da área continental da Ilha de Cananéia como alfavaca, manjericão, etc.). Então, uma vez definido o conceito, nos cabe a saborosa missão de tentar definir o que é o terroir caiçara, o que pode se criar à partir dos saberes tradicionais dos (com todo o respeito) tiozinhos dos sítios, remanescentes da época em que comida e música (fandango) eram celebradas com festas ao final dos multirões (colheita, pesca, construção)...